朝晩寒いぐらいですね～。

店長自宅のガーデンルーム『ＡＪＩＴＯ』でもいよいよストーブがセット。

寒い中、あったかいストーブにあたるのがまたいいんです。。。

はい！ということで本日のブログ！

ＢＢＱインストラクター店長のＢＢＱピットマスター２０２３秋！

ありがたいことに、毎年夏と秋に開催される某イベントにＢＢＱピットマスターとして呼んでいただき早数年が経ちましたが、、

バックリブの大量早焼きだけはなんとかこなせるようになってきました。。

今回は一人で

２０枚程度のリブを

グリル３台体制で

下ごしらえ含め

３時間程度で焼き切りました～！

前回覚えた焼き上がりの波状攻撃！

各グリル、時間差でリブを投入し、２０分おきぐらいに焼き上がるタイミングを作ると

いろいろうまく回るということも勉強になりました。

そしてそのための火起こしのタイミング、

炭を入れる量、

炭投入のタイミング、

等々・・・

ファイヤ～

火が上がると絵にはなるけど実は肉にとってよくなかったりするんですね。。

このあと、水スプレーで丁寧に鎮火。

ちなみに、グリルのフタをしていると、火があがりにくくなるので肉が焦げない、煤が付かない。

自分がＢＢＱインストラクターを目指していたころはグリルのフタの役割として

熱、煙、水分を閉じ込める

というのを教えてもらいましたが、それ以外にも

火が上がりにくくなる

ということもあるなぁ。と発見

リブの後は炭の配置を変えてチキン！

主催者さんオリジナル仕込みによるスパイシーチキンです

元々、チキンはガスオーブンで焼いてましたが、炭火で焼くと仕上がりも一味違いますねぇ。

今回もたくさんの肉を焼ききりました～！